京都八百一が、京都のおばんざいを提供する、普段使いの和食店。 大根や人参は、煮込むときに煮崩れしないよう、面を取る。桐箱は柔らかい角がへこまないように面を取る。 日本の、「モノを大切に扱う」ときに行われるこのひと手間を店舗空間に施した。柱、カウンター、椅子、天井の竿縁、テーブルありとあらゆる部位に、日本の寸法である尺貫法で面取りをすることで、「緻密で丁寧に育ててきた京都の日常」を表現した。 画像をもう一度見る